Bylinková zahrádka

V hobby marketech a zahradnických centrech nám poradí, které rostlinky lze vysazovat společně, jak je pěstovat, další informace najdeme v mnoha časopisech, knihách či na internetu. Časem zjistíme, kterým bylinkám se u nás daří a co máme nejraději. Je radost vařit z čerstvých potravin, a dvojnásobná, když si něco vypěstujeme sami. Navíc bylinky jsou plné vitaminů a minerálů, takže uděláme něco také pro své zdraví.

 

 

 

Petržel kadeřavá je dvouletá bylina. Obsahuje látky s močopudnými účinky, je bohatým zdrojem vitaminu C a A, dále obsahuje vitamin E, vitaminy ze skupiny B a minerální látky železo, vápník, hořčík a další. Používá se na závěr vaření do polévek, salátů, pomazánek, nádivek, výborně ochutí vařené brambory nebo tatarák z tuňáka.

 

Pažitka je vytrvalá cibulovina, kterou je nutné pravidelně zalévat. Je zdrojem vitaminů C, B₁, B₂, karotenu, vápníku, sodíku, draslíku, železa aj. Podobně jako petrželka se používá do salátů, polévek, omáček, pomazánek z tvarohu a sýrů, chutná i na chlebu s máslem.

 

Stálezelený vytrvalý keřík s listy podobnými jehličí je velice aromatický s vůní a chutí kafru. Obsažené látky mají antioxidační a antimikrobiální účinky. Působí močopudně, podporuje činnost střevního traktu a zmírňuje nervové vyčerpání. Hodí se k pečení i grilování masových pokrmů (z jehněčího, telecího, drůbežího, vepřového masa), k rybám, opékaným bramborům nebo k ochucení olejů.

 

Ačkoli jde o vytrvalou rostlinu, často zimu nepřečká a musí se vysadit znovu. Čerstvá majoránka má méně výraznou vůni i chuť než koření. Hodí se do salátů, polévek, omáček ke špagetám, k rybám i sýrům. Má uklidňující účinky, pomáhá lepšímu trávení a při nachlazení. 

 

Existuje několik odrůd této trvalky. Některé voní po citronu a hodí se k rybám. Tymián se přidává do nádivek a paštik, zeleninových jídel, dodá chuť pečeným, dušeným i grilovaným pokrmům z drůbežího, vepřového, hovězího i skopového masa, vylepší také chuť omáček. Má antioxidační, antiseptické a antimikrobiální účinky, pomáhá při suchém kašli a škrábání v krku.     

Vůni a chuti této exotické letničky, která je hojně užívána v asijské a latinskoamerické kuchyni, musíte přijít na chuť. Obsahuje vitaminy A, B₁, B₂, C a další látky, které mají antioxidační a antibakteriální účinky. Pomáhá při žaludečních potížích a průjmových onemocněních.  Silně aromatická rostlina se přidává do polévek, omáček, kari pasty, do masových, ale i sladkých pokrmů.

 

Dobromysl obecná je vytrvalá rostlinka, která je lehce zaměnitelná s majoránkou. Používá se k ochucení pizzy, rajčatové omáčky ke špagetám, luštěninových jídel, hodí se do mletého masa, ke grilování masa i zeleniny. Obsažené silice zlepšují vykašlávání a zvyšují odolnost organismu.

 

Aromatická rostlina se musí chránit před mrazem. Látky v listech mají antioxidační, antimikrobiální a dezinfekční účinky. Pomáhá při bolesti v krku, nadměrném pocení a zažívacích potížích. Přidává se k tučnějšímu vepřovému, kachnímu a jehněčímu masu kvůli lepšímu trávení. Používá se do omáček, nádivek, na ryby, k přípravě čaje, dle odrůdy také k ochucení dortů.  

 

Je to trvalka vonící po citrusových plodech. Má uklidňující účinky, pomáhá při nespavosti a zažívacích potížích. Používá se do nápojů, nádivek, sladkých dezertů a zeleninových i ovocných salátů, výborně ochutí také ryby.

 

Tato jednoletá bylina vyžaduje ochranu před žhavým sluncem i chladem. Obsahuje látky, které působí antidepresivně, zlepšují činnost ledvin, zvyšují žaludeční činnost a podporují trávení. Hodí se do zeleninových salátů, do polévek a omáček s rajčatovým základem, na ryby a mořské plody, k dušenému masu, připravuje se z ní bazalkové pesto.     

Záleží na odrůdě, ale nejvýraznější mentolovou příchuť má máta peprná. Tato trvalka se snadno rozrůstá, proto vyžaduje samostatný truhlík. Přidává se hlavně k sladkým pokrmům, do ovocných salátů a nápojů. Tlumí křeče v břiše, uklidňuje nervy a podporuje zažívání. Příjemně provoní dech. 

Řeřicha je velmi nenáročná, jemně pikantní naťová zelenina, kterou lze vypěstovat za pár dnů i na zvlhčené vatě. Podporuje trávení a působí močopudně. Obsahuje vitamin C, B₁, kyselinu listovou, síru, vápník, železo, jod aj. Má podobné využití v kuchyni jako pažitka.